Συνταγή για ένα Cheesecake… Μπακλαβά!

Ένα υπέροχο cheesecake μπακλαβά. Μια συνταγή για ένα ιδιαίτερο, λαχταριστό cheesecake που σίγουρα θα εντυπωσιάσετε και θα εντυπωσιαστείτε από την φανταστική γεύση του.

Υλικά συνταγής

Για τη βάση:

• 100 γρ. καρύδια
• 80 γρ. φυστίκια
• 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 50 γρ. ζάχαρη

Για το  Cheesecake:

• 550 γρ. μαλακό τυρί κρέμα [τύπου Philadelphia]
• 220 γρ. μασκαρπόνε
• 150 γρ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
• 5  κομμάτια μπακλαβά [*]
• 12 καρύδια κομμένα στη μέση

Για το σιρόπι μελιού:

• 1/2 φλ. τσαγιού μέλι
• 2 κ.γ. νερό
• 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση συνταγής

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ.
• Για τη βάση: Βάζετε τα καρύδια, τα φυστίκια και 50 γρ ζάχαρη στο multi και τα θρυμματίζετε πολύ καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε για λίγο μέχρι το μείγμα μέχρι να γίνει σαν άμμος.
• Απλώνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί, πατάτε καλά στη βάση και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λ μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε το ταψί στην άκρη να κρυώσει και χαμηλώνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
• Για το  Cheesecake: Βάζετε σε μπολ τα τυριά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα με το μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και τέλος τη βανίλιας συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
• Κόβετε κάθε τετράγωνο κομμάτι μπακλαβά στα δύο, διαγώνια, έτσι ώστε να σχηματιστούν 2 τριγωνάκια. Τα τοποθετείτε στο ταψί με την φαρδιά πλευρά προς τα τοιχώματα και την μύτη να κοιτάει προς το κέντρο. Ρίχνετε το μείγμα τυριών στο ταψί φροντίζοντας να καλυφθούν καλά τα κομματάκια του μπακλαβά, στα τοιχώματα και στην επιφάνεια.
• Ψήνετε το cheesecake στους 150 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο, περνάτε ένα μαχαίρι γύρω γύρω από τα τοιχώματα του ταψιού και το αφήνετε στο ταψί να κρυώσει καλά. Το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6- 8 ώρες.
• Για το σιρόπι μελιού: Βάζετε το μέλι, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μικρό κατσαρόλι, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να πάρει μια βράση, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το ρίξετε στο cheesecake. Για να σερβίρετε το cheesecake, αφαιρείτε το στεφάνι του ταψιού. το περιχύνετε με το σιρόπι και γαρνίρετε με τα 12 καρύδια που έχετε κόψει στη μέση.

[*] Μπορείτε να πάρετε τετράγωνα κομμάτια μπακλαβά μετρίου μεγέθους και να τα κόψετε όπως αναφέρετε στη συνταγή, ή να πάρετε μακρόστενα κομμάτια και να τα κόψετε σε οριζόντιες φέτες από τη μικρή τους πλευρά και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία. Σε κάθε περίπτωση μπορεί να χρειαστείτε και 4 κομμάτια μπακλαβά ανάλογα με το μέγεθός του.

[**] Αν δεν έχετε ταψί με αποσπώμενη βάση, παίρνετε ένα κοινό ταψί ιδίων διαστάσεων και το στρώνετε με λαδόκολλα, η οποία φροντίζετε να προεξέχει περιμετρικά, για να ξεφορμάρετε εύκολα το cheesecake.