Συναγερμός στην Ευρώπη: Προειδοποίηση για Ελληνικό Κοτόπουλο μολυσμένο με σαλμονέλα

Η Ιταλία εξέδωσε επείγουσα προειδοποίηση για κοτόπουλο ελληνικής προέλευσης μολυσμένο με σαλμονέλα.

Συναγερμός στην Ευρώπη: Προειδοποίηση για Ελληνικό Κοτόπουλο

ΗΙταλία εξέδωσε επείγουσα ειδοποίηση μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος RASFF για ανίχνευση του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella infantis σε φιλέτα κοτόπουλου προέλευσης Ελλάδας. Η Ενημέρωση έγινε στος 10 Οκτωβρίου και έκτοτε διενεργούνται ενδελεχείς έλεγχοι για την αντιμετώπιση του προβλήματος.

Η ανίχνευση του επικίνδυνου παθογόνου έγινε σε επίσημο έλεγχο στην ιταλική αγορά, ενώ η Ιταλία ήταν η χώρα που προχώρησε στη γνωστοποίηση.

Σαλμονέλλα σε κοτόπουλο Ελληνικής προέλευσης
Το προϊόν αφορά κατηγορία «κρέας πουλερικών και προϊόντα αυτού» και περιγράφεται ως «petto di pollo» (στήθος κοτόπουλου). Οι αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στις 25 Σεπτεμβρίου 2025 κατέγραψαν παρουσία Salmonella infantis σε δείγμα 25 γραμμαρίων.

Ο ευρωπαϊκός κανονισμός (ΕΚ 2073/2005) ορίζει ότι σε 25 γραμμάρια προϊόντος δεν πρέπει να ανιχνεύεται καθόλου Salmonella, ανεξάρτητα από τον τύπο ή την ποσότητα.

Άρα, ακόμη και αν βρέθηκε μόνο ένα μικροβιακό κύτταρο σε ολόκληρο το δείγμα των 25 γραμμαρίων θεωρείται σοβαρή παραβίαση της μικροβιολογικής ασφάλειας και οδηγεί σε άμεση ανάκληση ή απόσυρση του προϊόντος. Μέχρι στιγμής δεν έχουν δημοσιοποιηθεί λεπτομέρειες για τη μάρκα του προϊόντος ούτε για την ελληνική εταιρεία που το παράγει.

Η Salmonella infantis είναι παθογόνος μικροοργανισμός που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές γαστρεντερίτιδες, ιδίως σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Σοβαρός κίνδυνος για την υγεία
Παρά την απουσία καταγεγραμμένων κρουσμάτων στην τρέχουσα ειδοποίηση, η παρουσία της σε τρόφιμα προοριζόμενα για κατανάλωση παραμένει σημαντικός δείκτης επιδημιολογικού κινδύνου, ειδικά όταν αφορά προϊόντα που προέρχονται από μαζική παραγωγή και εξαγωγή.

Η συγκεκριμένη ειδοποίηση εντάσσεται σε μια ανησυχητική ακολουθία περιστατικών που έχουν επιβεβαιώσει την παρουσία σαλμονέλας σε ελληνικά προϊόντα κοτόπουλου τα τελευταία δύο χρόνια.

Η ειδοποίηση από την Ιταλία επιβεβαιώνει πως το πρόβλημα παραμένει ενεργό και αφορά όχι μόνο την εγχώρια κατανάλωση αλλά και τις εξαγωγές ελληνικού κοτόπουλου.

Ο καθηγητής μικροβιολογίας Τροφίμων Ευστάθιος Γκιαούρης είχε δηλώσει στο cibum, πως η παντελής εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων από τα κοτόπουλα, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι πρακτικά ανέφικτη και πως μέχρι να επιτευχθεί ένας τέτοιος στόχος είτε δεν θα κυκλοφορούσε (νομίμως) σχεδόν κανένα κοτόπουλο στην αγορά ή αν υπήρχαν κάποια που θα κυκλοφορούσαν όντας ικανά να καλύπτουν τις απαιτήσεις μιας τέτοιας τόσο αυστηρής νομοθεσίας/στόχου θα στοίχιζαν σίγουρα πανάκριβα.

Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές
Για αυτό οι καταναλωτές θα πρέπει να επιδεικνύουν προσοχή στον χειρισμό του ωμού κοτόπουλου και μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως η σαλμονέλα ή η λιστέρια, αν ακολουθούν ορισμένους βασικούς κανόνες κατά τον χειρισμό και την κατανάλωσή του.

Το ωμό κρέας πρέπει πάντα να φυλάσσεται χωριστά από άλλα τρόφιμα, ιδιαίτερα από έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα όπως σαλάτες ή μαγειρεμένα φαγητά. Στο ψυγείο πρέπει να τοποθετείται στο χαμηλότερο ράφι, ώστε να αποφεύγεται η διαρροή υγρών που μπορεί να μολύνουν άλλα τρόφιμα.

Πρέπει να αποφεύγεται το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου, επειδή το νερό μπορεί να διασπείρει σταγονίδια με βακτήρια σε γύρω επιφάνειες και σκεύη.

Ό,τι έρχεται σε επαφή με ωμό κρέας — από μαχαιροπίρουνα έως πανιά καθαρισμού — πρέπει να καθαρίζεται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Κατά την προετοιμασία, τα χέρια πρέπει να πλένονται σχολαστικά με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και μετά την επαφή με ωμό κοτόπουλο.

Το ίδιο ισχύει για τις επιφάνειες, τις επιτραπέζιες πλάκες κοπής, τα μαχαίρια και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται το ίδιο μαχαίρι ή πιάτο για το ωμό και το μαγειρεμένο κοτόπουλο, αν δεν έχει προηγηθεί πλήρης καθαρισμός.

Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται καλά, σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C, ώστε να εξουδετερώνονται τα παθογόνα.

Αν υπάρχει θερμόμετρο μαγειρικής, είναι προτιμότερο να ελέγχεται το κέντρο του κρέατος και να διασφαλίζεται ότι δεν υπάρχουν ροζ σημεία ή ωμοί ιστοί. Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποψύχονται αποκλειστικά στο ψυγείο ή στον φούρνο μικροκυμάτων και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς έτσι πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια.

Τέλος, το μαγειρεμένο κοτόπουλο που δεν καταναλώνεται αμέσως πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή του και να καταναλώνεται εντός δύο ημερών.

Αν παρουσιαστεί ασυνήθιστη οσμή, χρώμα ή υφή, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί. Αυτές οι πρακτικές, αν και απλές, είναι οι πιο αποτελεσματικές άμυνες απέναντι στα μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις.